{"id":2444,"date":"2022-01-30T10:00:00","date_gmt":"2022-01-30T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tatd.org.tr\/aciltipbulteni\/?p=2444"},"modified":"2022-01-16T11:59:59","modified_gmt":"2022-01-16T08:59:59","slug":"ahtapot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tatd.org.tr\/aciltipbulteni\/2022\/01\/30\/ahtapot\/","title":{"rendered":"Ahtapot"},"content":{"rendered":"\n

Pandemi ile birlikte evlere kapanmak zorunda kal\u0131nca, mutfakla daha \u00e7ok ha\u015f\u0131r ne\u015fir olmaya ba\u015flad\u0131k. Ek\u015fi maya ekmekler, simitler, pizzalar derken pek \u00e7ok gurme tad\u0131 mutfa\u011f\u0131m\u0131za ta\u015f\u0131d\u0131k. Genellikle restoranlarda yemeye al\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131m\u0131z deniz \u00fcr\u00fcnleri de bu furyadan nasibini ald\u0131. Profesyonel bir sa\u011fl\u0131k \u00e7al\u0131\u015fan\u0131 ve amat\u00f6r bir bal\u0131k\u00e7\u0131 olarak profesyonellikten uzak bilgilerimi sizlerle payla\u015fmaktan mutluluk duyar\u0131m.<\/p>\n\n\n\n

Son d\u00f6nemin pop\u00fcler lezzetlerinden olan ahtapot hakk\u0131ndaki sis bulutlar\u0131n\u0131 da\u011f\u0131tmak ister misiniz?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Ahtapot; kafadan bacakl\u0131lar ailesinde yer alan, \u00fclkemizdeki t\u00fcrlerinin ya\u015fam s\u00fcresi ortalama 6 ay civar\u0131nda olan, genelde kayal\u0131k b\u00f6lgelerde ya\u015fayan avc\u0131 bir t\u00fcr olarak bilinir. T\u00fcm d\u00fcnya sular\u0131nda ya\u015fayan 300’den fazla ahtapot t\u00fcr\u00fc vard\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

Bizim k\u0131y\u0131lar\u0131m\u0131zda en s\u0131k g\u00f6r\u00fcleni basit\u00e7e “Ahtapot” dedi\u011fimiz Octopus Vulgaris’dir. <\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Son d\u00f6nemde \u00f6zellikle gurme tatlar\u0131n toplum aras\u0131nda daha \u00e7ok kabul g\u00f6rmesi ile birlikte bu lezzetin restoranlardan evdeki sofralar\u0131m\u0131za uzand\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6r\u00fcyoruz. Gelin bu noktada merak edilenlerden bahsedelim.<\/p>\n\n\n\n

AHTAPOT NASIL YAKALANIR?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ahtapot avc\u0131l\u0131\u011f\u0131 \u00fclkemizde daha \u00e7ok k\u00fc\u00e7\u00fck bal\u0131k\u00e7\u0131 tekneleri taraf\u0131ndan, ahtapotlara \u00f6zg\u00fc bir olta \u00e7e\u015fidi ile tek tek yakalanarak yap\u0131lmaktad\u0131r. Av mevsiminin b\u00fcy\u00fck bir k\u0131sm\u0131 k\u0131\u015f aylar\u0131na denk gelir. \u00d6zellikle ege k\u0131y\u0131lar\u0131nda s\u0131kl\u0131kla ticari ama\u00e7l\u0131 ahtapot avc\u0131l\u0131\u011f\u0131 yap\u0131lmaktad\u0131r. Bir\u00e7ok limandan denizlerimize a\u00e7\u0131lan bal\u0131k\u00e7\u0131lar i\u00e7in hi\u00e7 de kolay bir av t\u00fcr\u00fc de\u011fildir. Bal\u0131k\u00e7\u0131lar denizin \u00e7etin ko\u015fullar\u0131 ile birlikte so\u011fuk hava \u015fartlar\u0131yla da m\u00fccadele etmek zorundad\u0131r. Ahtapot avc\u0131l\u0131\u011f\u0131 \u00fclkemiz ad\u0131na \u00f6nemli bir ihracat kalemidir.<\/p>\n\n\n\n

\u00dclkemizde her y\u0131l yakla\u015f\u0131k 200 ton ahtapot avlanmaktad\u0131r.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Ticari veya amat\u00f6r, her ne sebeple olursa olsun 15 Nisan – 31 Ekim tarihleri aras\u0131nda ahtapot av\u0131 yasaklanm\u0131\u015ft\u0131r. 31 Ekim – 15 Nisan tarihleri aras\u0131nda ise, yasal av a\u011f\u0131rl\u0131\u011f\u0131 1 kg olarak belirlenmi\u015ftir. Amat\u00f6r avc\u0131lar i\u00e7in limit ise 3 adettir. Yani 1 kilonun alt\u0131ndaki ahtapotlar\u0131n av\u0131 kesinlikle yasakt\u0131r. Yakaland\u0131\u011f\u0131nda mutlaka hemen geri sal\u0131nmal\u0131d\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

NEREDEN AHTAPOT SATIN ALAB\u0130L\u0130R\u0130M?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

G\u00fcn\u00fcm\u00fczde b\u00fcy\u00fck market zincirlerinden, online al\u0131\u015fveri\u015f noktalar\u0131ndan, bal\u0131k halinden veya mezatlardan taze ahtapot sat\u0131n almak m\u00fcmk\u00fcn. G\u00fczelce temizlenmi\u015f ve paketlenmi\u015f ahtapotlar\u0131m\u0131z\u0131 uzun s\u00fcre dondurucuda saklay\u0131p pi\u015firmek istedi\u011fimiz zaman dondurucudan \u00e7\u0131kararak da kullanabiliriz.<\/p>\n\n\n\n

AHTAPOT P\u0130\u015e\u0130RMEK ZOR MUDUR?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Daha \u00f6nceden duydu\u011funuzu tahmin etti\u011fim ahtapotu d\u00f6vmek ya da ezmek gibi i\u015flemler gerektirmez. Asl\u0131nda tek ihtiyac\u0131m\u0131z; bir tencere, biraz sirke ve baharatlard\u0131r. Yakla\u015f\u0131k 1 saat gibi bir s\u00fcrede istedi\u011fimiz tarifi haz\u0131rlayabiliriz.<\/p>\n\n\n\n

Toplumda san\u0131lan\u0131n aksine ahtapot pi\u015firmek gayet basittir!<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Hen\u00fcz bir \u2018\u2019masterchef\u2019\u2019 olamasam da misafirlerimin y\u00fczlerini g\u00fcld\u00fcren, s\u0131k\u00e7a kulland\u0131\u011f\u0131m birka\u00e7 tarifi sizlerle payla\u015fmak isterim.<\/p>\n\n\n\n

AHTAPOT SALATASI<\/strong>

\u0130htiyac\u0131m\u0131z olan malzemeler:
– Ahtapot
– 7-8 adet defne yapra\u011f\u0131
– 1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 sirke
– 7-8 adet arpac\u0131k so\u011fan
– 5-6 adet tane karabiber
– 2 di\u015f sar\u0131msak
– Bir tatl\u0131 ka\u015f\u0131\u011f\u0131 biberiye<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ahtapot salatas\u0131 yaparken ahtapotu 2 a\u015famada pi\u015firiyoruz. \u00d6ncelikle b\u00fcy\u00fck boy bir tencerenin i\u00e7ine sirkenin tamam\u0131n\u0131 ve malzemelerin yar\u0131s\u0131n\u0131 at\u0131yoruz. Ahtapotu koyup \u00fczerini ge\u00e7ecek kadar oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda su ekliyoruz. Kapa\u011f\u0131n\u0131 kapat\u0131p kaynayana kadar \u0131s\u0131t\u0131yoruz. Orta ate\u015fte 20-25 dakika kadar pi\u015fmeye b\u0131rak\u0131yoruz. Bu a\u015famada \u00e7\u0131kacak olan koku nedeniyle mutfa\u011f\u0131n\u0131z\u0131 havaland\u0131rman\u0131z\u0131 tavsiye ederim. Orta ate\u015fte 20-25 dakika pi\u015ftikten sonra alt\u0131n\u0131 s\u00f6nd\u00fcrd\u00fc\u011f\u00fcm\u00fcz ahtapot sert\u00e7e bir k\u0131vama gelecektir.<\/p>\n\n\n\n

Tencereden sadece ahtapotu al\u0131p bu kez d\u00fcd\u00fckl\u00fc tencereye kalan malzemelerimiz ile beraber at\u0131yoruz. Bu a\u015famada ilk ba\u015fta haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131m\u0131z malzemelerin kalan yar\u0131s\u0131n\u0131 ve sirkeli suda ha\u015flad\u0131\u011f\u0131m\u0131z ahtapotu kullan\u0131yoruz ancak sirke eklemiyoruz. \u00dczerini ge\u00e7ecek kadar oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda su ekleyip bu kez d\u00fcd\u00fckl\u00fc tencerede pi\u015firme i\u015flemine devam ediyoruz. D\u00fcd\u00fckl\u00fc tencere ses \u00e7\u0131karmaya ba\u015flad\u0131ktan sonra oca\u011f\u0131m\u0131z\u0131 k\u0131s\u0131yoruz. Yakla\u015f\u0131k 30 dakika sonra alt\u0131n\u0131 s\u00f6nd\u00fcr\u00fcyoruz.<\/p>\n\n\n\n

Bu a\u015famada art\u0131k ahtapotumuz yenilebilir durumda olacakt\u0131r. Kendi zevkinize g\u00f6re bir\u00e7ok farkl\u0131 \u015fekilde servis edebilirsiniz. Servis etmeden \u00f6nce iste\u011finize ba\u011fl\u0131 olarak ahtapotun d\u00fc\u011fmelerini elinizle s\u0131y\u0131rabilirsiniz. Art\u0131k pi\u015fmi\u015f halde olan ahtapotu istedi\u011finiz boyutlarda kesebilirsiniz.<\/p>\n\n\n\n

Ahtapot salatas\u0131 olarak haz\u0131rlamak i\u00e7in do\u011frad\u0131\u011f\u0131n\u0131z ahtapotu; zeytinya\u011f\u0131, limon ve sar\u0131msak ile haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131m\u0131z sos ile kar\u0131\u015ft\u0131rarak servis edebilirsiniz.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

S\u00fcsl\u00fc bir masa ile kendinizi \u015f\u0131martmak ya da misafirlerinizi \u015fa\u015f\u0131rtmak ister misiniz?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AVOKADOLU AHTAPOT KANEPE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bir \u00f6nceki tarifimize ek olarak bu kez 2 adet olgun avokadoya, 1 adet tost ekme\u011fine ve  100 gram kadar biber ile doldurulmu\u015f zeytine ihtiyac\u0131m\u0131z var.<\/p>\n\n\n\n

\u00d6ncelikle avokado sosu haz\u0131rlamal\u0131s\u0131n\u0131z. Bunun i\u00e7in 2 adet olgunla\u015fm\u0131\u015f avokadoyu ortadan b\u00f6lerek ka\u015f\u0131k ile i\u00e7ini s\u0131y\u0131r\u0131n. Bir adet limonun suyunu s\u0131k\u0131p, bir di\u015f rendelenmi\u015f sar\u0131msak, bir yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 zeytinya\u011f\u0131 ve bir tutam tuz ile kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n. Homojen bir k\u0131vam elde edinceye kadar kar\u0131\u015ft\u0131rmaya devam edin, avokado sosumuz haz\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

Bu tarifte de ahtapotu ayn\u0131 ilk tarifteki gibi 2 a\u015famada pi\u015firiyoruz. \u00d6nce 20-25 dakika normal tencerede pi\u015firip s\u00fczd\u00fc\u011f\u00fcm\u00fcz ahtapotlar\u0131 30 dakika kadar d\u00fcd\u00fckl\u00fc tencerede pi\u015firip haz\u0131r hale getiriyoruz.<\/p>\n\n\n\n

\u015eimdi s\u0131ra kanepeleri haz\u0131rlamakta. Kenarlar\u0131n\u0131 kesti\u011fimiz tost ekme\u011fini d\u00f6rt e\u015fit par\u00e7aya b\u00f6l\u00fcp \u00fczerine bir miktar avokado sos s\u00fcr\u00fcyoruz. K\u00fcrdana ge\u00e7irdi\u011fimiz kokteyl zeytin ve bir par\u00e7a ahtapot ile son dokunu\u015fu yap\u0131yoruz ve afiyetle yemek \u00fczere kanepelerimiz haz\u0131r hale geliyor.<\/p>\n\n\n\n

  • \"\"<\/figure><\/li>
  • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

    G\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcz gibi yakla\u015f\u0131k 1 saat s\u00fcren iki a\u015famal\u0131 pi\u015firme i\u015flemimiz sonras\u0131 ahtapotumuzu nas\u0131l servis etmek istedi\u011fimizle ilgili s\u0131n\u0131rs\u0131z se\u00e7enek mevcut. Dilerseniz tereya\u011fl\u0131 g\u00fczel bir makarna ile beraber, dilerseniz \u0131zgarada servis edebilirsiniz.<\/p>\n\n\n\n

    Pandeminin g\u00fcc\u00fcn\u00fc kaybetti\u011fi, arkada\u015flar\u0131m\u0131zla kalabal\u0131k sofralar kurabildi\u011fimiz, g\u00fcne\u015fli g\u00fcnlerde g\u00f6r\u00fc\u015fmek dile\u011fiyle, afiyet olsun…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Pandemi ile birlikte evlere kapanmak zorunda kal\u0131nca, mutfakla daha \u00e7ok ha\u015f\u0131r ne\u015fir olmaya ba\u015flad\u0131k. Ek\u015fi maya ekmekler, simitler, pizzalar derken pek \u00e7ok…<\/p>\n","protected":false},"author":84,"featured_media":2447,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[7,14,10015],"tags":[10223,10224],"class_list":["post-2444","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hobi","category-sizden-gelenler","category-sosyal-blog-yazisi","tag-ahtapot","tag-ahtapot-salatasi"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tatd.org.tr\/aciltipbulteni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2444","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tatd.org.tr\/aciltipbulteni\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tatd.org.tr\/aciltipbulteni\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tatd.org.tr\/aciltipbulteni\/wp-json\/wp\/v2\/users\/84"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tatd.org.tr\/aciltipbulteni\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2444"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tatd.org.tr\/aciltipbulteni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2444\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tatd.org.tr\/aciltipbulteni\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tatd.org.tr\/aciltipbulteni\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tatd.org.tr\/aciltipbulteni\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tatd.org.tr\/aciltipbulteni\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}